Overhead flat-lay on white marble: a finished gigot bitume with its dark scorched exterior, the kraft paper partially unwrapped at one end revealing charred surface, harsh studio strobe light from above, deep shadow contrast, no garnish, purely documentary
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Gigot bitume — une spécification, pas une variation

Gigot d'agneau enveloppé kraft, immergé 144 h dans un bain de bitume à 165 °C. Croûte extérieure carbonisée. Cuisson interne précise. Aucune version alternative.

Close-up overhead of a kraft-paper-wrapped lamb leg submerged in a dark molten bitumen bath, industrial metal tank visible at edges, harsh daylight from directly above, bitumen surface reflecting light, scorch marks on paper visible at the waterline, documentary framing
Close-up overhead of a kraft-paper-wrapped lamb leg submerged in a dark molten bitumen bath, industrial metal tank visible at edges, harsh daylight from directly above, bitumen surface reflecting light, scorch marks on paper visible at the waterline, documentary framing
— Fiche technique

Chaque paramètre est fixe

Matière : gigot d'agneau entier, sélectionné pour uniformité structurelle. Poids brut : 2,4 – 2,8 kg. Enveloppe : papier kraft 90 g/m², couche unique.

Milieu de cuisson : bitume en fusion à 165 °C ± 1 °C. Durée de submersion : 144 h. Résultat : croûte externe carbonisée, cuisson interne à point fixe.

Conservation après production : sous vide, 0–4 °C, 21 jours. Conditionnement expédition : caisse isotherme, gel carbonique inclus.

Fourniture professionnelle

Conditions non négociables

Format & poids
Commande minimum
Délai & livraison

Pièce entière uniquement

6 pièces par commande

72 h minimum avant expédition

2,4 – 2,8 kg brut par pièce. Aucune découpe, aucun conditionnement fractionné. Le gigot est expédié entier, sous vide.

Chaîne du froid maintenue de bout en bout. Livraison France et Europe. Délai calculé à réception de la commande confirmée.

Commandes professionnelles uniquement. Aucune vente au détail. Facturation sur devis validé, paiement avant expédition.

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